हरी मटर दाने का चीला रेसिपीज, हरे मटर का भभरा (Hare Matar dane ka chilla Recipes)
सर्दी के मौसम में हरी मटर काफी मात्रा में मिलती है। मटर को कई तरीके से डिश बनाते हैं। अपने बेसन का चीला (besan ka chilla) खाया होगा, लेकिन बेसन और हरी मटर से बना चीला बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। यह सर्दी के दिनों में सभी घरों में शाम के समय नाश्ते में बनने वाली बिहारी डिश है। तो आइये आज हरे मटर दाने का चीला बनाते हैं। बिहार में इसे हरे मटर का भभरा भी कहते हैं।-
आवश्यक सामग्री:
हरी मटर का दाना : 250 ग्राम
बेसन: 100 ग्राम
प्याज: 100 ग्राम बारीक़ कटा हुआ
अदरक-लहसुन का पेस्ट: आधा चम्मच
हरी मिर्च: 2 पीस बारीक़ बारीक़ कटा हुआ
गरम मसाला: आधा चम्मच
जीरा-कालीमिर्च पाउडर: छोटी आधा चम्मच
हरा धनिया पेस्ट: आधा चम्मच
हल्दी पावडर: आधा चम्मच
लालमिर्च पाउडर: छोटी आधा चम्मच
नमक: स्वाद अनुसार
सरसों तेल: 100 ग्राम
बनाने की विधि:
एक कटोरी में 2 कप पानी , 100 ग्राम बेसन, गरम मसाला, जीरा-कालीमिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, लालमिर्च पाउडर, अदरक-लहसन, धनिया का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से घोल(पैटर ) तैयार कर लें।
घोल (पैटर) में बारीक़ कटी प्याज, हरी मटर, स्वाद अनुसार नमक मिला लें, ध्यान रहे पैटर ना ज्यादा गढ़ा हो ना पतला। अब नॉन-स्टिक तवा लेकर उसे गैस पर गर्म करें। तवे पर 1 छोटी चम्मच से थोडा सा सरसों तेल डालें। तवे के उपर एक कलछुल पैटर डालें, उसे हाथों से सर्कल सेप में फैला लें। ध्यान रहे तवा पर्याप्त गरम नहीं होने पर बेसन-मटर का चीला तवे पर चिपक सकता है। मध्यम आग पर मटर चीला सेकिये। तेज आग पर मटर-चिला नीचे से जल्दी से काला हो जायेगा जबकि वह अच्छी तरह सिका भी नहीं होगा। इसीलिए इसे माध्यम आंच पर धीरे-धीरे पकाएं। दोनों तरफ ब्राउन कलर होने तक सेंकें। आपका हरे मटर दाने का चीला रेसिपीज, हरे मटर का भभरा तैयार है।
